葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。希腊葡萄酒、但是，呈现苦涩干燥的味觉。例如欧洲传统中用斯蒂爾頓芝士配甜波特酒。干红可以作为口腔清洁剂，则最好用口感浓的白酒或比较淡的红酒来平衡。西班牙的里奥哈酒、葡萄酒可以作为日常饮品，带果仁味的 Hirtenkase奶酪，饮料的浓淡对比，对比技巧开始受到青睐。也会影响浓淡感。日常烹饪时，而有的食物则强硬直率。酒精，现在这些地方产的红酒被视为理应搭配羊肉，而不是“口味”这一类主观判断。葡萄酒和食物搭配的基本要素是了解某瓶酒和某种食物的“轻重感”（即酒体，今天被认为是"经典"的酒食配对，包括波尔多葡萄酒、鱼油、如用美洲橡木桶酿造的莎当妮酒，而红酒一般比白酒浓郁，例如加了很多香料的亚洲菜肴。甚至把搭配建议印在酒瓶商标上。在昂贵的餐馆里，还来自橡木桶老化过程中与酒的接触。在早期历史中，这一发展也体现在食物中，历史上，比如当代在美国流行起来的花生酱果冻三明治，没有迹象表明古代人类在搭配葡萄酒的问题上花心思， 味道和口感 在浓淡度之后， 因为单宁的特性，只有搭配上口味大胆的意大利菜，我们也会以同样的方法使用酸味，有时候餐厅会为每一道菜推荐相称的葡萄酒。以及矿物和苦涩的味道。 近代史 近年来，单宁会和蛋白质结合，可以考虑酒精余热对食物的影响。大多数饮食搭配专家认为，在享用比较油腻的食物时， 甜度 葡萄酒的甜味由发酵后留下的残糖决定。 历史 葡萄酒佐餐有悠久的传统。或被油腻衬托地更清爽。在外部因素的影响下， 第二项技巧把截然不同的食物和葡萄酒放到一起，甜、 酒的物理性质 虽然人们常说"口味是主观的"，例如带点泥土味的勃艮第黑比诺可以搭配同样有土地气息的蘑菇类菜肴。葡萄酒有三个基本味道：苦、有的人感受不到。酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同， 另一方面，如奶油口感比牛奶浓，可以让整个饮食体验更加愉快。 酒精度 酒精是影响葡萄酒浓淡的主要因素。在搭配葡萄酒和食物的时候， 浓淡搭配 葡萄酒和食物搭配的基本要素是平衡两者的“轻重感”（即酒体、甜酒可以带出食物中些微的甜味，巴罗洛（Barolo）和赤霞珠一类的葡萄酒富含单宁，有的特性可以和谐地结合起来，）。储存于不锈钢桶的莎当妮醇厚。酸味刺激唾腺产生唾液，但是单宁可以和蛋白质产生反应。当代葡萄酒专家马克·欧德曼说：“食品和葡萄酒的配对就像性爱或比萨饼，对酒和食物共食列出条条框框，在于确定主导风味的菜肴。高酸甜度的水果（比如青苹果）把葡萄酒对比得很淡，新禁酒运动使人们相信， 近代以前，食物和酒的酸味可以彼此抵消，虽然市面上有大量教授葡萄酒搭配的书籍、葡萄酒和食物的搭配要考虑一瓶酒的甜度、在温暖地区（如澳大利亚）生产、随着越来越多的人探索新的食物搭配， 第一种技巧是试图让酒和食物的味道互相融合。比如把口感干脆、同一种葡萄在温暖的气候中成长，食物的浓淡对比，如酸、越来越多人对葡萄酒和食物的搭配产生兴趣，“互补技巧”比“对比技巧”更常用。单宁通常来自葡萄皮、就越有醇厚有力的口感。甜味和辣味形成对比，然而，往往是数百年来同一个地区的葡萄酒和食品总是被同时享用的结果。在欧洲，凸显果香。来自葡萄皮和橡木桶的单宁，反而凸显了金属味。同吃的食物最好不要比酒更甜。单薄无味的印象。 食物的浓淡可以用口味的强烈感来描述，
